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Chefe de Cozinha e Pastelaria - COPA/0075
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Apresentação do Curso
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Referencial da Formação
Guia do Formando_
Cronograma
Orientações na elaboração do Portefólio
Como submeter um trabalho?
Regulamento da Formação
Formador@s e Coordenação Pedagógica
M10_Preparação e confeção de massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria
M11_Preparação e confeção de doçaria tradicional portuguesa
M12_Confeção de pães regionais
M01_Cozinha/pastelaria – Aprovisionamento – Funcionamento num Restaurante
M02_Capitações, fichas técnicas, cartas e ementas
M03_Preparação e Confeção de Sopas
M04_Preparação e Confeção de molhos e fundos de cozinha
M05_Preparação e confeção de acepipes e entradas
M06_Preparação, confeção e empratamento de peixes e mariscos (com acompanhamentos)
M07_Preparação, confeção e empratamento de Carnes e aves (com acompanhamentos)
M08_Preparação, confeção e empratamento de cozinha tradicional portuguesa
M09_Cozinha Internacional
PISC e Portefólio Final
Avaliação do Curso
22a. Questionários de Avaliação de Satisfação dos Formandos (Ação) Presencial (FORM20_22a_2018)
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COPA/0075
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Chefe de Cozinha e Pastelaria - COPA/0075